Klar, aromatisch, einfach gut.
Im Handfilter zeigt ein guter Kaffee, was er kann. Entscheidend sind drei Dinge: gespültes Filterpapier, die Quellphase und ein Aufguss in Etappen statt in einem Schwall.
Zeit6 Min
Ergibt1 Kanne
EmpfehlungN°1 Farmers Gold
Zutaten
- 15 gKaffee, mittelfein gemahlen
- 250 mlWasser bei 94 °C
Zubereitung
- Filterpapier einlegen und mit heißem Wasser durchspülen. Das Spülwasser weggießen, sonst schmeckt die Tasse nach Pappe.
- Kaffee einfüllen und die Oberfläche glatt klopfen.
- 40 ml aufgießen und 30 Sekunden quellen lassen.
- In zwei bis drei Aufgüssen kreisend auf 250 ml auffüllen.
- Gesamtdurchlaufzeit: 2:30 bis 3:00 Minuten.
Läuft der Kaffee schneller als 2:30 durch, feiner mahlen. Dauert es länger als 3:30, gröber. Der Mahlgrad ist die Stellschraube, nicht die Menge.
Unsere EmpfehlungN°1 Farmers Gold
Kirsche, Apfel und Cranberry: ein Microlot aus Nicaragua, ausdrücklich für Filter. Die Fruchtsäure kommt im Handfilter am klarsten.
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