Kräftig, würzig, zeitlos.
Grob gemörserter Pfeffer, scharf angebraten, mit Cognac abgelöscht. Der Klassiker steht und fällt mit der Körnung des Pfeffers.
Zeit25 Min
Ergibt2 Portionen
KategorieHauptgericht
Zutaten
- 2Rinderfilets
- 2 ELSchwarzer Pfeffer, grob gemörsert
- Butter
- Thymian
- 50 mlCognac
- 100 mlSahne
Zubereitung
- Die Steaks salzen und im Pfeffer wenden.
- In einer heißen Pfanne scharf anbraten.
- Butter und Thymian zugeben und die Steaks damit übergießen.
- Herausnehmen und ruhen lassen.
- Den Bratensatz mit Cognac ablöschen, Sahne zugeben und kurz einkochen.
Grob mörsern, nicht mahlen. Fein gemahlener Pfeffer verbrennt in der heißen Pfanne und wird bitter.
Unsere EmpfehlungSchwarzer Pfeffer
Sonnengereifter Pfeffer aus Madagaskar. Kräftig, aromatisch und würzig mit angenehm scharfer Note.
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